Cada vez mais, as cozinhas assumem um papel de protagonismo nas residências. A arquitetura tem possibilitado a criação de cozinhas cada vez mais funcionais e acolhedoras, que podem ou não estar integradas com outros ambientes da casa.
No entanto, apesar dos diferentes conceitos que este espaço ganhou nos últimos anos, algumas medidas e detalhes não se alteram.Pensando nisso, vou dar algumas dicas de como projetar este ambiente:
Layout
Como etapa primária no desenvolvimento projetual de cozinhas, a correta definição do layout e disposição de cada uma das bancadas e eletrodomésticos é fundamental. Como regra básica, indica-se a aplicação do sistema triângulo, onde pia, fogão e geladeira são dispostos em três paredes diferentes, como um triângulo. No entanto, em caso de cozinhas pequenas, indica-se o sistema de cozinha linear, onde numa única parede é concentrado fogão, pia e geladeira, de modo que é sempre importante que os dois eletrodomésticos estejam em lados opostos, evitando a transmissão de calor.
Circulação
Sabemos que ergonomicamente precisamos de largura mínima para a circulação de uma pessoa, no entanto, devemos considerar quehaverá pessoas trabalhando, e ainda considerar a abertura de eletrodomésticos. Geralmente, o mínimo indicado seria 90 centímetros de circulação.
Bancadas
No que se refere às bancadas, indica-se que a profundidade das bancadas de trabalho tenha entre 60 e 65 centímetros e que a altura da pia seja de 90 a 94 centímetros.
Materiais
Como uma das etapas essenciais, a escolha de materiais que irão revestir as superfícies deste espaço deve ser realizada com cautela e baseada na durabilidade e resistência. No caso de bancadas, caso opte por pedras, granitos são mais aconselhados que mármores, uma vez que este segundo não apresenta boa resistência a líquidos, podendo absorvê-los e causar manchas em um curto tempo. Além disso, superfícies industrializadas como corian ou dekton tem sido cada vez mais empregada e eficaz.
Para pisos e paredes, considerando o contato com a água, além da ação de frituras e vapor, é essencial a aplicação de materiais lisos e de fácil manutenção, como é o caso de porcelanatos e pedras.
Armário Superior
Para armários acima da bancada, indica-se que a base inferior tenha início a cerca de 1,40 metros do chão e é ideal que o armário superior esteja recuado a cerca de 30 centímetros da linha frontal da bancada.
Iluminação
Por tratar-se de um espaço de trabalho, é importante que sobre bancadas seja utilizado sistemas de iluminação direta, sendo aquelas em que o fluxo luminoso incide diretamente sobre uma superfície. É indicado lâmpadas de temperaturas de cor neutra, de 4000K, uma vez que permitirão identificar com fidelidade as características e cores dos alimentos.
Eletrodomésticos
Tire medidas de todos os eletrodomésticos antes de iniciar o projeto e siga à risca o manual de instalação do fabricante
Por: Paula Ortiz
