Por Bruno Xavier & Marcílio Galeano
Lembrando deste tempo bom, levamos para as pessoas a nossa riquíssima Gastronomia.
Lembro-me das viagens de moleque para a fazenda do meu tio. Eu, meu irmão e minhas primas “disputando” o espaço de um colchão velho na carroceria de uma F.1000. Desta mesma época, nas lembranças do Marcílio estão as longas viagens de trem e as peraltices dele, também com os primos, pelos vagões.
O que há em comum em nossas recordações de viagens?
– Dona Juju, dona Rosária e suas matulas.
Lembro-me bem que minha avó levava comida em uma panela de ferro. Cada vez uma surpresa gostosa. Por sua vez, a avó do Marcílio sempre tinha uma matula preparada com frango e linguiça frita, às vezes acompanhados de farofa, que era pra empachar a pessoa.
E foi de nossas lembranças desta época de meninos que nasceu o “Matula Podcast”. Com referências dos costumes antigos, da comida preparada em casa para levar na viagem. Nesta analogia, “preparamos e levamos” agora para a casa das pessoas o resgate do tempo bom que não volta mais.
Levamos as histórias dos que fazem a verdadeira Gastronomia de Mato Grosso do Sul, dos que emocionam com seus temperos, dos que lutam pelo o que acreditam, dos que empreendem para levar sua cozinha mais longe.
Nossa gastronomia regional é riquíssima. E com o Matula, mostramos quem escreveu esta história até aqui.
Mas Gastronomia não é só comida. E é disso que também falamos no Matula. Gastronomia é hospitalidade, é compartilhar uma prosa na cozinha junto ao fogão, é a convivência familiar e a mesa farta.
Aliás, é ao redor da comida que estão as melhores memórias. Seja no preparo ainda na cozinha ou com a mesa já servida, como não lembrar das histórias dos parentes, dos encontros e da confraternização com amigos?
São esses valores que constroem nossa cultura.
Quem não viajou por estradas de MS com uma matula no banco detrás?
Vamos, a cada edição dessa revista, trazer uma receita nossa, uma Matula carinhosa para vocês.
Chef Bruno Xavier e Chef Marcílio Galeano
Matula Podcast
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