Por Marcílio Galeano
Profissão Cozinheiro
No dia 10 de maio comemoramos o nosso dia – dia do cozinheiro!
Logo resolvi falar um pouca da nossa profissão para quem está interessado ingressar nessa bela carreira. Quando iniciei na cozinha vi a maioria dos chefs denegrindo a nossa profissão. É um trabalho ingrato, são muitas horas sem descanso, maus tratos, queimaduras, torturas psicológica, drogas, bebidas e depressão!
Vamos lá…
Antigamente o cozinheiro, no meu ponto de vista, era uma pessoa que deu errado na vida, além de ser super ativo. Falo com propriedade, pois já fui essa pessoa! Questionei vários outros colegas e a resposta vinha com um balançar de cabeça… positivo!
Eu iniciei em 2003, quando ninguém pensava em ser cozinheiro e nem eu! Tanto é que em 2004 eu saí da profissão e voltei em 2008, tocado pelo cheiro de um belo fundo de legumes quando visitei o SENAC e foi ali que percebi o quanto amava o que eu havia abandonado há anos atrás e dali para frente foi só alegria rsrs.
Mas voltando ao assunto a nossa profissão é fantástica pois nós alimentamos pessoas, divertimos a boca e a alma delas!
Sim, são horas incontáveis de trabalho, mas não é trabalho é prazer… Não tem nada melhor que após 18h de trabalho você se sentar na sarjeta e abrir uma cerveja gelada, e discutir erros e acertos daquele dia, e evoluir. Cansa muito, mas vale a pena!
Quanto aos assédios de chefs ou donos de restaurantes, acontece em qualquer profissão. Todos os grandes chefs passaram por isso e os tornaram mais fortes. Uma frase que usamos é que o cozinheiro não é treinado ele é forjado.
Quanto ao retorno financeiro, confesso que o máximo que ganhei na cozinha foram 500 dólares (na época valia R$2,30) na Royal Caribbean, mas eu nunca reclamei. O seu valor como cozinheiro aumenta com as suas vitórias, derrotas e muito estudo!
Você aprende e evolui, esse é o nosso desafio! É uma profissão magnífica e hoje temos o respeito da sociedade quando falamos que somos cozinheiros. Para falar a verdade, estamos na moda e em grande evolução no mercado.
Mas você precisa evoluir emocionalmente para ter sucesso, entender que não é um conto de fadas entrar em uma cozinha, tanto é que mais de 80% das pessoas que fazem a faculdade ou curso de gastronomia não continuam na área. É um mercado que está de braços abertos para você, basta querer e parar de culpar o mundo pelo seu fracasso!
Cozinhar é, resumido em uma só palavra, amor! Doamos nossos dias e noites para servir as pessoas. A nossa doação é fantástica e vai evoluir ao longo do tempo.
Se quiser saber mais sobre a profissão cozinheiro me mande mensagem no meu Instagram e será um prazer ajudar você | @chefmarciliogaleano
